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브롱스 매장의 매력 Intro브롱스 매장에 들러보신 분들은 잘 아시겠지만 브롱스의 매장은 일반적인 술집들과는 조금 다른 특징들을 가지고 있습니다. 물론 오래된 매장들과 가장 최근에 문을 연 매장들 사이에 약간의 차이는 있지만 브롱스 매장들이 공통적으로 공유하고 있는 매력은 비슷하다고 말씀드릴 수 있습니다.😀 고급진 모던 빈티지 스타일의 인테리어가장 먼저 말씀드릴 수 있는 브롱스 매장만의 매력은 무채색 계열의 인테리어 컬러를 바탕으로 고급스러우면서도 모던한 느낌을 살린 내부 인테리어라고 할 수 있습니다. 일반적인 술집들이 지나치게 가볍거나 화려한 인테리어를 추구하는 것에 비해 브롱스 매장의 인테리어는 차분하면서도 빈티지한 느낌을 두루 섞어 남녀노소 누구라도 편안한 분위기에서 수제맥주를 즐길 수 있는 분위기를 만들기 위해 노력..
브롱스 직영점 담당, 정일성 주임 Intro브롱스 직영점의 직원관리부터 메뉴관리, 필요한 경우에는 직접 서빙부터 음식조리까지 해내는 정일성 주임을 만나보았습니다. Q/브롱스에서 현재 어떤 일을 하고 계신가요?직영점과 관련된 거의 모든 업무들을 담당하고 있습니다. 직영점에서 근무하는 아르바이트생과 직원들을 관리하고 직영점에서 진행되는 이벤트, 직영점에서 우선적으로 판매되는 신메뉴 등을 모두 관리한다고 보시면 됩니다. 가끔 매장에 직원이 부족할 때는 직접 서빙이나 조리를 하기도 하구요. Q/브롱스에 합류하게 되신 계기는요?몇 년 전 친구와 맥주펍에 갔다가 수제맥주에 큰 매력을 느껴서 관련 업체를 찾아보다가 브롱스를 알게 되었습니다. 이후 2015년에 종로점 주방 직원으로 일을 시작했습니다. 처음에는 단지 요식업 쪽 일을 배우고 싶다는 생각으..
알고 마시면 더 맛있는 수제맥주, 필스너 Intro한국인들에게 가장 익숙한 맥주의 색깔이라면 역시 황금빛이죠! 청량감이 강하고 시원한 느낌을 주는 라거류의 맥주는 우리가 평소에 가장 즐겨 마시는 맥주이기도 한데요, 오늘은 황금빛 자태의 주인공, 필스너에 대해서 알아봅니다.👉 체코에서 태어난 필스너 필스너(Pilsner)는 1842년 체코의 플젠(Pilsen)지방에서 태어난 하면 발효식 라거맥주입니다. 필스너의 투명한 황금빛 색깔에는 재미있는 역사가 있는데요, 라거의 원조라고 할 수 있는 독일식 라거맥주는 원래 어두운 색깔의 둔켈라거였습니다. 여기에 쓰이던 독일식 하면발효 효모가 체코로 건너와 연수를 만나며 예상치 못하게 황금빛 색깔의 라거를 탄생시켰던 것이죠, 한편 쌉쌀한 맛을 기본으로 고소한 끝 맛을 가지고 있는 필스너는 알코올도수가 약 3%..
브롱스만의 차별화된 창업 경쟁력 Intro4년 전 사당에 위치한 작은 수제맥주 판매점이었던 브롱스, 2018년 지금은 전국 가맹점 50개를 넘어서 명실상부히 수제맥주 업계의 대표적인 프랜차이즈 회사로 자리매김하고 있는데요, 지금까지 브롱스가 성장할 수 있었던 차별화된 경쟁력이 무엇이었는지 살펴보도록 하겠습니다.🕵 누구도 따라올 수 없는 합리적인 가격브롱스, 하면 첫 번째로 떠오르는 이미지는 역시 3,900원이라는 합리적인 가격의 수제맥주가 아닐까 생각됩니다. 몇 년 전 수제맥주가 국내에 본격적으로 소개되기 시작했을 무렵부터 현재까지도 시중에서 만날 수 있는 대부분의 수제맥주는 한 잔에 7천 원에서 많게는 1만 원을 훌쩍 뛰어넘는 가격대를 보이고 있는데요, 저희 브롱스는 중간 유통상을 거치지 않고 양조장에서 브롱스 전 지점으로 수제맥주를..
푸드 페어링이란? Intro 맛있는 술에는 맛있는 음식이 빠질 수 없겠죠, '푸드 페어링' 이라는 용어는 듣기에 뭔가 있어 보이지만 전혀 어려운 용어가 아닙니다. 우리가 흔히 '치맥', '피맥'이라고 하는 것들이 푸드 페어링의 본질입니다. 어떻게 하면 술과 안주를 더 맛있게 조합할 수 있을까? 가 바로 그것이죠. 어떻게 쓰이는 용어일까? 일반적으로 푸드 페어링은 다양한 와인에 어울리는 음식을 선정할 때 가장 많이 쓰이는 용어입니다. 쉬운 예로 육류에는 레드 와인, 생선류에는 화이트 와인을 페어링하는 경우를 들 수 있겠습니다. 하지만 최근에는 맥주, 특히 다양한 맛과 향을 가지고 있는 수제맥주에 어울리는 음식을 찾을 때에도 많이 쓰이고 있는 용어입니다. 아직까지는 '맥주'하면 '치킨'이 먼저 떠오르는 분들이 많으실 텐데요,..
수제맥주 창업시 확인해야 할 3가지 Intro2017년 가장 뜨거운 창업 아이템인 수제맥주, 하지만 관심이 높은 아이템인 만큼 이것저것 따져보고 확인해봐야 할 것들도 적지 않은데요! 오늘은 수제맥주 가맹점을 창업할 때 확인해야 할 것들을 살펴보도록 하겠습니다. 하나, 가맹점이 얼마나 생기고 있는가?창업을 생각하시는 많은 분들이 영업 중인 가맹점의 숫자에만 집착하시는 경우가 적지 않은데요! 하지만 현재 영업 중인 가맹점의 숫자가 1000개여도 매달 새로 생겨나는 가맹점이 없거나 오히려 폐점하는 가맹점이 있는 상황이라면 예비 점주님 입장에서 해당 브랜드를 선택하는 것은 미래지향적이지 못한 결정이 될 수 있겠죠, 수제맥주 프랜차이즈 시장은 현재 가파르게 성장하고 있는 만큼 다양한 업체들이 생겨나고 있는데요, 저희 브롱스의 경우는 매달 최소 2개..
수제맥주를 분류하는 기준 ABV, IBU, SRM Intro수제맥주를 찾아다니다 보면 아리송한 문구들을 보게 될 때가 있습니다. 바로 ABV, IBU, SRM 이라고 적혀있는 문자들인데요, 뭔가 술과 관련된 정보가 들어있는 것 같기는 하지만 이해할 수 없는 이 줄임말들은 어떤 의미를 가지고 있을까요? ABV, 맥주의 알콜도수아마도 많은 분들이 메뉴를 선택할 때 가장 먼저 궁금해하실 정보가 될 것 같은데요, Alcohol by Volume의 약자인 ABV는 맥주의 알코올 도수를 나타내는 줄임말입니다. 대부분의 수제맥주들은 4~6% 정도, 10% 아래의 도수를 가지고 있지만 간혹 10%를 뛰어넘는 수제맥주도 존재하는 만큼 앞으로는 ABV지수를 확인하고 맥주를 드시는 것도 도움이 될 수 있겠죠? 한편 맥주의 색깔이 진하면 알코올 도수 또한 높을거라는 오해를 ..
알고 마시면 더 맛있는 수제맥주, IPA Intro수제맥주집에 들어와 마주한 메뉴판, 라거, 에일, 필스너 정도는 들어봤지만 IPA? 맥주 이름 중에도 약자를 붙이는 제품이 있나? 저 또한 처음 접한 IPA는 이름부터 생소하기만 했는데요, 수제맥주 중에서도 독특한 이름을 가지고 있는 IPA는 어떤 맥주일까요? India Pale Ale결론부터 말씀드리자면 IPA는 India Pale Ale의 약자로서 영국식 상면 발효 맥주인 Pale ale의 한 종류입니다. 이름 앞에 붙은 India는 바로 인도를 의미하는 단어인데요, 19세기 초 세계 각지는 물론 인도 또한 식민지로 지배하고 있었던 영국에서 인도로 수많은 이민자가 생기면서 영국식 Pale ale을 그리워한 영국인들에게 전달하기 위해 만들어진 맥주가 바로 IPA입니다. 저를 포함, 혹시라도 I..
브롱스 세일즈 담당, 문도운 과장 Intro의 가맹점이 빠르게 늘어나기 시작하면서 매장이 들어오기에 좋은 자리를 확인하고 예비점주들에게 가맹점 창업까지 모든 서비스를 제공하고 있는 문도운 과장을 만나보았습니다. Q/수제맥주를 원래 좋아하셨나요?수제맥주는 2014년 정도부터 좋아했습니다. 인스타그램에 저장한 수제맥주 사진만 140장이 넘을 만큼 많은 관심을 가지고 있습니다. 원래 맛있는 걸 좋아하는데 그중에서도 맥주를 좋아했었고 신사동 수제맥주 브루펍에서 일하면서 수제맥주를 자주 접하게 되었고 좋아하게 되었습니다. Q/브롱스 맥주 외에 즐겨드시는 맥주는 뭐가 있나요?국산 수제맥주들 사이에 아주 큰 맛의 차이는 없다고 생각합니다. 개인적으로는 미국 크래프트 비어를 좋아하는데 발라스트 포인트, 스톤, 브루독 등의 수제맥주를 선호하는 편입니다...
왜 수제맥주 창업이 대세일까? Intro한 때는 창업하면 치킨집이 떠오를 만큼 치킨집 창업은 일종의 트렌드였는데요, 최근에는 서울은 물론 전국 곳곳에서 수제맥주집 창업이 뜨거운 감자로 부상하고 있습니다. 이유는 무엇일까요?? 빠르게 바뀌는 소비자들의 기호몇 년 전만 해도 많은 직장인들은 회사에서도 집에서도 믹스커피를 즐겨 마셨습니다. 하지만 다양한 원두커피 전문점이 생겨나며 이제는 누구라도 아메리카노를 마시는 것이 훨씬 더 자연스러운 모습으로 자리 잡았는데요, 이와 마찬가지로 맥주시장 또한 천편일률적인 일반맥주에서 풍부한 맛과 종류를 제공하는 수제맥주로 트렌드가 넘어오고 있습니다. 소비자들은 점점 더 다양하고 개성 있는 것은 물론 맛있는 맥주를 찾고 있고 그 해답을 수제맥주에서 찾고 있다고 할 수 있는 것이죠. 이는 숫자에서도 잘 드..